股票配资世界卤味巨头功绩分化：绝味初度年度亏本，煌上煌盈利增多但门店减少

配资来自：广东股票配资网站：实盘配资平台_股票配资平台实盘账户开户流程说明更新：2026-03-15 23:32:57 阅读：137

卤味赛谈郑重验严峻分化与深度调度。

近日，“卤味三巨头”接踵开释出不同的功绩信号：ST绝味瞻望2025年迎来上市以来初度年度亏本，同期其在一年半内门店减少超4000家；与之形成对比的是，煌上煌瞻望2025年净利润同比大增超70%。

功绩背离的背后，是统统这个词卤味行业增速放缓、门店缩减、竞争尖锐化的共同逆境。居品同质化、价钱偏高、破费意愿变化以及零食等跨界竞争，正迫使头部企业关闭低效门店、探索转型，行业洗牌参加深水区。

功绩分化

近日，ST绝味（603517.SH）清楚了2025年功绩预亏公告，瞻望营收为53亿元至55亿元，同比着落12.09%至15.29%。除了营收着落以外，ST绝味迎来上市以来的初度年度亏本，公司瞻望2025年亏本1.6亿元至2.2亿元。

ST绝味在功绩预报中暗示，在举座经济趋稳的大配景下，破费行业仍面对结构性调度压力。叙述期内公司筹划执续承压，本期交易收入有所着落，分娩产能未充分开释，多方面身分空洞影响导致利润着落。另外，交易外支拨事项增多以及权益法核算下投资亏本，进而对公司本期功绩变动形成较大影响。

ST绝味也在念念考转型的身手。公司近日在投资者交流会上暗示，在刻下变化的外部环境下，公司的门店模子、销售渠谈、供应链处置体系皆在作念针对性调度，同期执续加强与加盟商的交流。公司正在积极地探索门店新口头，在区域进行试点，尝试进行迫害。同期继续加速居品的革命迭代，加速新品上新节律，优化中枢居品的品性和口味踏实。

“卤味三巨头”中的另一家公司煌上煌(002695.SZ)发布的功绩预报则浮现，2025年瞻望归母净利润为7000万元至9000万元，同比增长73.57%至123.16%。

关于功绩向好的原因，煌上煌暗示，一是公司主要原材料鸭翅、鸭脖、白条鸭等干系鸭副居品原料市集价钱仍处于低位，在行情低位的时候加大采购力度。二是 2025 年公司进一步增强筹划用度抑止智力，运营处置闭幕进步昭着。三是公司完成对国内冻干食物制造领域的龙头企业福缔造兴食物的控股权并购。

动作港股企业，周黑鸭(1458.HK)现在为止尚未发布全年功绩预报，但据其2025年中期叙述，到2025上半年周黑鸭竣事总收入12.23亿元，同比着落2.9%；净利润1.08亿元，同比增长228.0%。

门店数目纷纷减少

即使周黑鸭2025年上半年的净利润增多不少，煌上煌2025年全年功绩可以，这两家企业的门店数目均在减少。

周黑鸭在2025年半年报中提到，优化关闭低效门店导致总收益同比着落，但通过进步单店运营服从，带动平均单店销售额有用增长，最终使举座收入降幅得到有用抑止。不外，周黑鸭的门店数目仍在减少。2025年中报浮现，周黑鸭的门店总和较2024年底的3031家减少167家，为2864家。

煌上煌财报浮现，公司在2025年6月有 2898 家门店，而在2024年底，公司有3660 家门店。

近两年，ST绝味致使不在财报里公布门店数目了。据窄门数据，规章2026年2月2日，ST绝味天下共有门店约10713家，与公司2024年中期财报公布的14969 家差4000阁下，也便是说，一年半的时刻里，绝味鸭脖的门店净减少超4000家。

中国食物产业分析师朱丹蓬告诉第一财经记者，卤味赛谈的增长有赖于几个方面。从宏不雅来说，是基于重度破费东谈主群的东谈主口红利，以及门店数目的增多。从微不雅来说，就包括品牌效应、范畴效应、粉丝效应，以及品牌劳动体系以及客户黏性。

这几年，卤味行业的红利还是磨灭。ST绝味2024年年报浮现，诚然原材料价钱同比有所着落，但行业举座面对严峻的筹划压力，出清昭着，龙头企业也不异摄取糊口考验。Frost&Sullivan 和红餐产业考虑院的数据浮现，卤成品行业增速昭着放缓，2018-2023 年 CAGR 为 6.42%，2023 年市集范畴约 3180 亿元。

“举座看，从品类竞争的角度，卤味举座的价钱是偏高的，性价比不及。加上这几年统统这个词行业的破费意愿、破费智力、破费的信心下探后，对卤味行业的挑战短长常大的。”朱丹蓬分析称。

Future Marketing发布的《卤味品类发展叙述2025》浮现，卤味行业现在存在三大痛点，最初是替代胁迫，零食/预制菜/暖锅品牌跨界竞争（如海底捞推卤味锅底）对卤味行业有一定影响；其次是同质化，TOP10品牌80%居品叠加（鸭脖、锁骨等）；临了还有溢价争议，头部品牌居品均价超50元/斤，破费者价值感不及。

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